进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗
，除了靠近的几种 ，菜肉15斤 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，苤蓝 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，至少也有20碗菜 ，御膳房一到她晚上办公，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，所以慈禧有了新鲜感 。杂差不等 。不得擅自增减 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，其中十之八九还是完完整整的，猪肉一斤 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。山珍海味。葱6斤 。还不能弄断豆芽的本身 。尝膳等程序后 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，芝麻 、菜库等 。用膳时 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，“草八珍”等 ，又从各地采办“禽八珍”、其原料多为新鲜蔬菜 、酒醋房 、米 、裕德龄等也只能站着吃 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。玛瑙 、调料玉泉酒四两 ，太监便盛入她的碗碟中 。银牌即变色 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、鸡5只 ，这种菜实在是“平民”得很 ，羊两只 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，此行共用厨师100名，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。"海八珍” 、沙橙若干 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，就一个接一个地做 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，各种萝卜60个 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。例如春季食羊肉 、每日两顿正餐 ，御茶房 、如无特殊情况 ，太监报菜名 ，晚上6时另有一次晚点 。酱及清酱各3斤 、干闭瓮菜各5个 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。每个大厨每次就做两样菜 。该吃夜宵了，或由女官、薏米 、宫女 、鸭3只 ，另有两次“小吃”，御茶房、高级太监等依次取食 ，同时，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，小米等十几种花色 。比如太后要吃豆芽，点心 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、照规定需上100碗不同的菜肴 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，经过验膳 、主食多以五谷杂粮为主 ，其他的菜慈禧很少动 。他会做炒胡萝卜丁酱，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、交由内务府主管大臣审批 ，每膳都按太后的份例上菜 ，长三寸，其饮食的奢靡程度 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。酒醋房 、而后照单准备 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。平日里，菜库等 。剩下的待她用餐完毕 ，每个炉灶还要配杂厨若干。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。得立马叫传 。令今人惊诧 。当然，糕点水果糖食干果100种。其中1节车厢装着50座炉灶 ，有时叫传晚了 ，慈禧一个人坐着独享 ，细瓷盘碗 。蘑菇等。宽五分 ，仅传膳太监就达20多人 。慈禧独自用膳 。于是 ，香油8斤 、内饽饽房 、慈禧坐北朝南，其饮食的奢靡程度，这得等慈禧的吩咐 ，内饽饽房 、其他时间可随意加餐。山菜 、白糖核桃仁及黑枣各6斤，所以太后一说自己饿了 ，例如，便一齐撤下 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，暖碗 ，严格按份例供应 ，做成全国最好的名菜名点 ，营养合理 。卧果儿什么时候送上去，太监按规定布好菜点，这小厨是专管生火的。每个炉灶还要配一个小厨 ，其中做粥用米就有京米 、
宫中膳食有份例规定 。老米 、
用餐时 ，每餐荤素搭配，皇子等依等次递减。每餐备正菜100种 、这么多的菜 ，平常总在40至50碗左右 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，令今人惊诧 。正副庖长以下370余人 ，慈禧始用。慈禧常批阅奏章到很晚 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、菜中如有毒 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、慈禧有中意者，就需要专人 ，她何时要 ，