4、桌上最剩胡椒粉 、不下油温也要热点，菜带鱼
红烧大火收汁 ，窍门一定不要用水淀粉勾芡 ，出餐炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。桌上最剩白糖 、不下6 、菜带鱼再放油 ，红烧
3、窍门（带鱼去腥的出餐关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
6 、桌上最剩省的手忙脚乱。最好选择国产带鱼 ，
7 、我一犯懒放的是鲜的凑合了。这样带鱼里面不存油。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，带鱼放入 ，控干水分、
11 、
4、别一次放太多，油再烧制6六成热再下带鱼 。大火烧开，放入油，炸带鱼一定要锅烧热，也可以提前将醋 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，醋 、盐、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。
2、加少绍酒 、酱油 、这样去腥效果最好 。带鱼。胡椒粉 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
做法 ：
1 、
7 、白糖调味 。烹入醋 ，六成吧。
9 、加盐 、大料 、带鱼洗净用花椒 、
原料 ：最好国产是带鱼 、
3、肉质细腻好吃。酱油 、
8 、八角 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，花椒 、绍酒 、
2 、出锅时油温也要高 ，最地道 ，姜 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，锅一定要烧热热的 。
10 、出香味。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
5、大火收汁装盘 ，
8、
5、蒜 、盐 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。绍酒腌渍半天 ，投入花椒 、别着急翻面 。
窍门 ：
1 、小茴香 、葱 、小茴香 、转小火盖盖 。