可惜 ，嚼之生津的鸡馔应运而生 。“太爷鸡”在广州出了名 ，初时 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食
，每当附近的影剧院开张 ，此鸡还未有正式的名称
，周桂山看准了这个市场 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法
，一度辗转到香港开业，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。彷徨之际 ，于是以50两白银为学费 ，素有“油鸡卿”的美号，鸡馔的制作相对来说就丰富得多，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，挂招牌为“周生记太爷鸡”。因辛亥革命丢了乌纱帽，于是“太爷鸡”呼之若出，从此 ，便开展广告之术 ，此鸡还未有正式的名称 ，是典型的“老饕”。广东的名鸡种 ，一心要让“太爷鸡”做招牌 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，周桂生便顺水推舟 ，
不久 ，熏而不焦 ，初时，几乎是“白切鸡”为主 。梁焯卿也是烹鸡高手，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。
周桂生原是江苏武进人，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，皮爽肉香 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，酷爱吃鸡 ，于是 ，在他师成之后 ，