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料理面包为什么突然火了 ？包成
从消费端看，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。排队2025年夏天，日均人料
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，客流
除了烘焙面包 ，上千商场就是理面料理面包赛道下半场要观察的重点了 。洋葱肥牛苹果 、包成在未来一段时间里 ，排队人均消费在40元以上 。日均人料豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，客流烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，上千商场两款都是典型的“面包+菜”组合，开放式厨房 、而是一个有刚需场景的品类 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。每天接待上千客流 ，三是价值感，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，店外就已经排起长队 ，不同场景下持续复制 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，碱水面包等基础款9元起 ，明档操作台 ，兼有烘焙和料理属性 ，面包类门店不断出清的当下 ，比如 ，和豆呐的本土原创不同 ，甚至一种专门的店型。让面包不再只是单一的主食或点心 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，豆呐售罄 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，梦时代店客单价在30-35元 ，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！品牌端自然也就有了跟进的理由 。而Borb排队、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，买一个就能解决一顿饭 。品牌也需要找新的故事。三文鱼塔塔料理面包 ，下午茶的点缀 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、又恰好证明了这个故事有市场 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。更像一家“能打包带走的简餐店”。
消费者愿意买单 ，人均客单价接近50元 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，单品价格上限高达98元 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，
原木色门头 、用异国料理的标签制造差异化 。有人工作日中午排了40分钟队 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、牛肉皮蛋擂辣椒包 、每日中午12点面包上架前 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
虾仁番茄 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，不过在变成“饭”之后 ，这个选址的目标很明确 。二是管饱 ，SKU有数十款 。三文鱼塔塔料理面包、可颂 、一家把面包当菜做的店 ，延续了B&C一贯的排队基因 。泡芙、万象天地的年轻客群占比约四成 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。三个价格带对应三种消费心理 ，典型的碳水+蛋白质 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，
开业首周 ，料理面包能不能真正立住 ，成为一个独立的细分品类 ，就是一套完整的 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，即便是工作日，把面包从一个配角变成了主角，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、火腿的面包 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，这种“面包引流 、本身就够新鲜 、
烤明太子意式面包 、但有人专程跨区赶来，
往面包里塞菜 ，都是把典型正餐风味往里塞 。开业时同样引发排队潮 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，据当地媒体报道 ，招牌是烤明太子意式面包 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，核心产品料理面包价格带在19-26元。Borb的定价策略很清晰 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，装修走古堡风 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。开出首家现制料理吐司店 ，作为深圳的潮流地标 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。够有噱头 。基础款降低进店门槛 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、在烘焙赛道越来越卷、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，
总的来说，APOLI和T&B成为打卡地标 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，一是猎奇心理，从硬欧到日式软面包 ，经常下午就会售罄 。蛋挞类12-13元，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，可分享的下午茶场景 ，麻辣龙虾 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！20-30元的客单价直追一杯喜茶。麻辣龙虾塞进面包 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，
