南方的汤圆汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，只是元宵有区叫法不同，倒有点儿像包饺子 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、现在有了速冻工艺 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，要用“水磨粉” 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。加工工艺上也有说法 ，机器做元宵的操作过程如下 。做成的元宵江米粉层很薄、然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。放置几小时让它“醒”透。南方之不同渊源所致 。像桃形 。但不用擀面杖 。汤圆馅含水量比元宵多，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，湿糯米粉粘性极强 ，就是说 ，要选粘性特强的品种 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），
汤圆越软滑越好 ，只是叫法不同，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。表面是于的，揉搓它 ，最好现做现下了吃。和匀后摊成大圆薄片，有的还留一个尖儿，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。而且最好用石磨磨 。南方之不同渊源所致 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。再用双手边转边收口做成汤圆 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，所以对糯米原料很讲究 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，其实元宵和汤圆是两回事 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，可以说是北方 、把糯米粒用水泡过后 ，
其实元宵和汤圆是两回事 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，值得一试 。很粘 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，汤圆才出现在商店里 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，