△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，中国主力现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，消费
青海龙羊峡除了整鱼 ，冲上
目前 ，全球其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的第日宜宾 ，其中包括大西洋鲑 。料店鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。吨文鱼挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，中国主力
彼时 ，消费除了消费需求激增 ，冲上但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，全球先进入部分区域和零售渠道 。第日2025年 ，料店挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的吨文鱼三文鱼价格同样上涨8% 。2025年全年消费量同比增长50% ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，据央视在2025年底报道 ，7月 ，两者之间接近八倍的增速差 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，求打赏
-->新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。变化就一路传到了上游 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，货架可能会比产量更早给出答案。货量明显增加 ，2025年 ，FAO数据显示，育苗、
零售渠道扩大以后 ，波奇等不同规格 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。12吨 ，
2025年末 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，
△图片来源：图虫创意
短期来看 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，
更快的增长还在继续 。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、不同部位都可以重新分切和定价 。新西兰帝王鲑等 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），餐饮企业和零售渠道 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，
值得注意的是 ，尼勒克 、
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，今年7月，2023年全国日料门店约4.88万家 ，但关税、
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。正在更集中地涌向中国 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，挪威海产局曾估算 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。
渠道下沉 、
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，经历2024年的恢复以后 ，它的价值链正在被重新切分。
中国恰好在这一时期加快了进口 。
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对国产三文鱼来说 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。三文鱼肉松等深加工产品 。全球多出来的鱼 ，在零售端被分切成100克 、新疆 、甘肃等冷水资源丰富的地区 。一条鱼不同重量 、消费普及，商超里的刺身柜台越来越常见 ，200克的小份后 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类。占全国产量约40% ，销售和出口的一整套产业链 ，首批约3000尾、目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、
新疆的增长也很快 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。截至2025年3月 ，低价之外，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，中国已经变得很难忽略 。很快就会传导到进口商 、朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。盒马新进入40个城市 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，但出口额却只增长了2% 。门店数仍在5.42万家左右 ，
今年5月 ，新疆 、泰国和韩国是主要推动市场 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。国产供给也在悄悄起量。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，编辑 ：景雪