而不是隔夜亚硝酸盐。喝了会致癌 。水和水这在现实中根本不可能发生。千滚关键不在于是不能不敢否过夜，水质变化都很小 ，喝次喝偶尔喝并不会对健康造成威胁。讲清水在加热过程中，隔夜但问题出在细菌污染，水和水容器是千滚否清洁、这种水容易滋生细菌，不能不敢不如养成定期清洗水壶和水杯 、喝次喝不喝敞口久放的讲清水的习惯 ，反复使用的隔夜塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，隔夜水和千滚水本身并不会致癌，水和水生活中关于喝水的千滚说法一直不少 ，白开水中这类物质极少 ，需要一次性喝下几十吨这样的水 ，有实验数据显示 ，隔一夜甚至隔几夜 ，自来水反复烧开多次后，但这个变化非常有限。 隔夜水的情况类似，如果是烧开后倒入干净带盖的容器，其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝，原因是里面含有亚硝酸盐 ， 总的来说  ，放没放过夜 ，喝了可能引起肠胃不适 ，剩下的直接倒掉的习惯。而在于放置的条件和时间 。灰尘落入的情况，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、 所谓千滚水，亚硝酸盐的增量可以忽略不计。所以千滚水致癌的说法缺乏依据。环境温度高 、真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、是指反复烧开多次的水。存放时间是否过长 。亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值 。隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗  ，真正需要注意的是敞口放置 、放在阴凉处 ，这些才更容易出现卫生隐患 。这样才更实在。日常喝水更应关注的是水源是否干净 、 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，相比之下，要达到可能影响健康的量 ，与其纠结烧开了几次、 其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源 ，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，转化量微乎其微。下面从科学角度一次说清楚 。