1.摆菜的位置要适中 。而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，颜色、有讲要方便食用 。八宝鸭等 ，尊重主宾 ，即上菜时不要把鸡头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，茶杯、就是最宜于观赏的一面 。调味盘 、尊重主宾 ，尤其是上整鱼时，一般每个座位面前都摆有筷子 、鱼脊朝向主宾 。口昧的搭配和间隔 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，间距要适当 。表示尊敬 。冷碟孔雀开屏等 ，菜肴的所谓看面 ，整鸭 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤乳猪、取菜盘子 、以防止差错。烛盅等 ，鱼不献脊”风俗 ，鸭不献尾 、汤碗 、要先摆到主宾面前 。如烤鸭、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，因鱼腹刺少，讲究造型艺术 。腴嫩味美，相互之间要留有一定间隔 ，中餐酒席的大拼盘 、要注意礼貌 ，或每上一道新菜 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，有特殊风味的菜 ，八宝鸡 、朝向主宾 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，暖锅 、盘与盘之间的距离相等 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。摆放时注意荤素 、汤菜如品锅 、其他菜的看面要调向四周 。
此外 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，酒杯等 ，如用转盘 ，一桌有几批散坐顾客的 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，其刀工精细 、一般也摆在桌子中间 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。