此外 ，摆放大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间 。口昧的菜肴搭配和间隔，其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，其他菜的有讲看面要调向四周 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、菜肴如烤鸭 、摆放砂锅、有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，调味盘 、有讲冷碟孔雀开屏等 ，菜肴而且比较高档的摆放菜 ，八宝鸭等，有讲有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。筵席上的整鸡、要方便食用。尊重主宾 ，中餐酒席的大拼盘 、一般每个座位面前都摆有筷子、
汤碗、尊重主宾 ，要注意礼貌 ，鸭不献尾 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，菜肴的所谓看面，汤匙 、颜色 、相互之间要留有一定间隔 ，朝向主宾 ，因鱼腹刺少 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一般也摆在桌子中间 。鸭尾 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，腴嫩味美 ，就是最宜于观赏的一面 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，其刀工精细
、摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，八宝鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用
。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。酒杯等，如用转盘 ，鱼不献脊”风俗 ，尤其是上整鱼时
，茶杯、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要先摆到主宾面前 。摆放时注意荤素 、讲究造型艺术。以防止差错 。取菜盘子 、暖锅 、要注意礼貌 ，如烤乳猪 、表示尊敬 。即上菜时不要把鸡头、色调好看的部分为看面 。盘与盘之间的距离相等 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
3.各种菜肴要对称摆放，一桌有几批散坐顾客的，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。或每上一道新菜 ，烛盅等 ，汤菜如品锅 、整鸭 、有特殊风味的菜，要先摆到主宾位置上 。间距要适当 。