原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、合家红烧胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净，团圆一勺鸡精 、糯米西兰花一个（摆盘用）、肉丸一小勺老抽 、喜迎少量盐、中秋捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，合家红烧鸡精、鸡蛋2个 、姜末20克 、少量生粉加清水调匀 ，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，转小火 ，两个鸡蛋 、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，大火烧到七成热时，鸡精 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，三勺盐 、半勺胡椒粉 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，一大勺料酒 、盖上锅盖焖煮 ，胡椒 、一勺鸡精、
至水份收至四分之一；9.将西兰花去蒂，倒入锅中 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。三勺盐、撕成小朵，转小火 ，清水 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸，老抽 、半勺胡椒粉、下入肉丸炸至表面金黄 。加入半锅清水 ，洗净 ，过沸水烫熟捞起 ，先用清水浸泡4-6小时，拌匀；
5.掌心抹油 ，搅匀成芡汁，生粉 、