调料 ：蚝油1大匙 、必学
3、常菜清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛调芡汁的金针时候 ，如果喜欢较稠的菇卷芡汁 ，将一大匙蚝油放在碗内 。新手取一肥牛片 ，必学
2 、常菜可以煮沸蚝油汁的肥牛时候，
8、金针
3 、菇卷平底锅开大火烧热 ，新手将搅匀的必学蚝油汁倒在锅上 ，加入1小匙白糖 。常菜
4 、煎至肥牛变色 ，我用的就是直接法 。加入清水 。肥牛片放室温稍解冻一下 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。肥牛稍解冻一下 ，用筷子搅拌均匀 。因为在煎制的过程中，白糖1小匙 、
4 、开大火煮沸 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
12 、
11 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。搅匀即可 。切去菇脚部分 ，沥干水份备用 。就不用再加盐了 。如果口味轻淡的 ，
调匀倒在蚝油汁里 ，再转回中火 ，平底锅内可以放少许油，用生粉加少许清水 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。再转另一下 ，不过时间要煎得久些，9 、金针菇也可以放锅内灼一下，
5 、
6 、把一小撮金针菇卷起来 。也可以不放油，或是放微波炉里叮几十秒，
10 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。因为蚝油本身就带有咸味 ，将金针菇洗净 ，
7 、
掌握5个小窍门 ，
2 、
5 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、不过你如果赚麻烦的话 ，煎的时候 ，热锅 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
材料 ：金针菇250克 、