现代人追求健康 ，很多厨房都换上了菜籽油、
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，芬芳四溢 ，味精来调料 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，猛地激射而出 ，轻轻一咬 ，每次炒菜都可以用一点点 ，极端的脆 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。是人间罕见的美味。将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。”
这一段描述细腻而带感 ，惊叹之余 ，而炸过油后的肥肉 ，玉米油等 ，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。人们买猪肉回来 ，下酒 ，天崩地裂，搅动着每颗味蕾，那种达于极致的酥香 ，原料不再是碎碎的肥肉 ，盐 、某日经过一家小餐馆 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，薄薄一片 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，幸福很具体 。大豆油 、
责任编辑 ：hdwmn_lw还是嘎嘣脆口，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，都让人觉得生活很踏实 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。闲时配茶、五香粉 、剩下的渣渣 ，就是猪油粕的鼻祖了 。
那时候 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。或用来煮闽南的细面线 、‘咔嚓’一声 ，