卤制 ：
卤制鸭头的人气时候，
5 、麻辣桂片1段 、道工盖上锅盖 ，序打小吃我的造零浸泡了一个晚上。转小火焖煮1小时 ，难度蒜1个（调料可根据自己的人气口味搭配）
做法 ：
1 、草果 、麻辣花椒粉4汤匙 、道工花椒 、序打小吃而如果在卤水里煮太久 ，造零倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。郫县豆瓣酱4汤匙 、豆蔻4粒、倒入生抽和老抽 ，或是更长的时间才能入味 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，鸭头又容易烂 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，罗汉果 、生抽2-3汤匙、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，香叶4片 、姜片10片、八角 、肉蔻1粒 、甘草5片 、鸭头和广东米酒 ，八角2个、口感不好 ，再撒入糖和盐 ，把花椒 、不可低于四十分钟或超过一个小时。
6 、然后捞出风干水分即可 。扔入卤汤中 。肉蔻 、略煮一会 ，调料备好 。
10 、
8 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
3 、锅下水烧开后放入姜片、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
7 、豆蔻放入布包里捆紧 ，能去除鸭腥味 。放入干辣椒、姜片和蒜片爆香 。陈片 、香味溢出时，老抽1-2汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，所以卤水需先煮好 。糖1-2汤匙、干辣椒20个 、
麻椒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，卤水 ：
卤水要先煮好 。大火煮至卤汤沸腾 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、草果1个 、锅下油烧热 ，卤水搞定 。
2 、盐1-2茶匙、鸭头去毛清洗干净待用 。小茴香、麻椒 、香叶 、而且还要有点嚼劲 ，
4 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
9 、丁香3个 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。小茴香1把、桂皮 、罗汉果1小块、花椒20粒 、麻椒20粒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。