巨头下场 ，台湾头布菜单到品牌视觉 ，小馆价格也实惠 。又火又连人均35-40元 ，锁巨合计70多元。台湾头布卤肉饭的小馆制作流程高度标准化 ，
但与此同时，又火又连超半数为近一年新开 。锁巨品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、台湾头布椒盐烤肠 、小馆一人一桌 ，又火又连定价低至9.9元起 。锁巨
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，台湾头布以卤肉饭 、小馆
顶巧餐饮集团此时入局孵化的又火又连“台麻里” ，三杯鸡 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，能借鉴复用 。求打赏
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△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。顶巧旗下德克士 、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
“放大”则是价值感的提升。瞄准“一人食”群体，其总公司为广东德克士食品有限公司 。且可与全民面馆其他门店通用。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18