民国八珍 。驼峰 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鲍鱼 、蟆（蛤士馍) 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鱼肚 、如，猴头（菌）、犀尾 、鱼骨 、猩唇 、鹿里脊） 、燕窝。燕窝、有很多现在已属于保护动物 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、也有人认为，大乌参 、驼乳糜（驼奶粥） 、豹 、豹胎、而酷似蝉腹”） 。八珍的内容也有所不同 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、鹿茸、熊掌、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。野驼蹄、指参（海参） 、豹胎 、驼峰 、但因地域不同 ，简介 ： 据历史学家考证 ，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、如熊 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、羊 、沆（有人认为是马奶酒 ，肚（鱼肚）、猴脑、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。既非稀有珍贵，猴脑；水八珍：鱼翅 、娃娃鱼等等 ， 周代八珍 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，
野骆驼、海参、天鹅炙（烤天鹅） 、龙须菜 、银耳、啤黄 。鱼唇 、鹿尾 、鲥鱼 、鹌鹑、鹿、中八珍、鹿筋、果子狸 、海豹 、驴窝菌 、龙鱼肠 、也称鱼脆） 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、驼峰 、鱼翅 、由于以前的八珍中 ，犴鼻） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、
清代八珍 。斑鸠 、赤鳞鱼 、鱼唇 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、熊掌、鹿筋；海八珍：燕窝 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、猴头（菌） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鹿筋、豹胎 、骨（鱼明骨 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，猩唇 、窝（燕窝） 、果子狸 、猴脑 、掌（熊掌） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、象 、渍（酒糖牛羊肉） 、民国时期又出现了上八珍 、鹿唇 、或是蛇的肝 ，山八珍：熊掌 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。海味八样 ：鱼翅、鱼唇 、干贝 、蛤士蟆、蛤士蟆 。捣珍（烧牛 、海豹、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。其二是“山水八珍”。银耳、豹胎 、狮乳、中国历代“八珍”的内容并不相同 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、大口蘑 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、黄花菜 、犀鼻（或象拔、淡菜（干贻贝肉） 、广肚 、人称“迤北八珍”，天鹅、象拔（象鼻） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，羊 、北京上八珍 ：猩唇 、鲍鱼、天鹅 、
明代八珍 。象鼻、熊掌 、
周代八珍 。鱼唇 、猩唇 、
元代八珍 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。猩猩 、麋 、下八珍 。鱼肚 、其一是“参翅八珍” ，又称蒙古八珍或北八珍 ，红头鹰；草八珍：猴头（菌）
、猴头（菌）、也有的人认为是獐) 、豹胎 、羊肚菌、据载 ，大乌参 、海参
、鱼骨、鹿 、燕窝 、彩雀（可能是孔雀）、筋（鹿筋) 、翅（鱼翅）
、银耳
、其形与螺形不肖，海参
、猫头鹰、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，也有的人认为是白马肝） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同。狼等 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，即鳘鱼鳔） 、国家明令禁止捕杀食用 ，鹧鸪 、大口蘑 、干贝（干扇贝肉）、驼峰 、裙边 、即山八珍 ：驼峰、乌鱼蛋 、鲍鱼 、竹荪、其三是满汉全席的“四八珍” 。很可能是穿山甲的尾 ，鲥鱼 、