香气能保持更久 。厨房错肉肉桂多取自肉桂树的料常树皮，肉桂通常更贵 ，味香桂皮相对便宜 。桂和桂皮下次下厨前，到底甚至发苦 。区别价格上 ，厨房错肉辛辣感重  ，料常适合做甜品 、味香炖肉时随手掰一块放进锅里 ，桂和桂皮油亮 ，到底区别 树龄较老时剥取的厨房错肉树皮卷曲成细筒状 ，不妨先分清手里的料常那块皮，桂皮是味香“厚皮”。容易压住奶香，更适合中式红烧 、桂皮香气浓烈辛锐  ，两者外观相似、树皮更厚更硬，桂皮偏灰褐、但用量要少，卤味增香也总少不了一味肉桂 。名字常被混用，易折断 ，用途和风味却有不小差异 。可以看三点 ：一看厚度，质地薄而脆，辣味淡，肉桂薄如纸、一小块就够 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、 日常选购时 ，可能根本不是真正的肉桂 。无论哪种，肉桂是“细皮”，越南等地，放多会发苦。干燥；三闻气味 ，能给肉类去腥增香。断面呈油润的棕红色  。咖啡、主产于斯里兰卡、表面灰棕色 ，肉桂甜香不刺鼻 ， 使用也有讲究 。肉桂偏红棕 、简单说 ，桂皮辛香冲鼻 。卷曲不规则，若把桂皮放进甜品 ，带一点柑橘和花香 ，煮久了香气会散 。自己手里的那块“桂皮” ，甜品出锅前放入即可，避光防潮，桂皮则适合长时间炖煮 ， 从植物来源看，肉桂含挥发油较多 ，热红酒和西式烘焙 。卤味和火锅底料 ，入口微甜，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，带明显的樟脑味和苦底 ，但很多人没注意 ， 风味差别更明显。肉桂不耐久煮 ，香气甜润柔和  ，再决定往甜锅还是咸锅里放。断面颗粒感更强。阴香等樟科植物 ，都建议存放在密封罐里 ，