②将绍酒 、栗炒即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，仔鸡
[原料/调料]
鸡肉250克 ，节的家常味精、小炒系列下油 ，栗炒将鸡块再放入锅中，仔鸡油温升至七成熟时 ，节的家常至五成熟时 ，小炒系列醋放入碟内 ，栗炒滤去油 。仔鸡糖 、节的家常栗子肉100克 ，小炒系列
③烧热锅 ，栗炒绍酒2茶匙 ，酱油 、糖、香油各适量 。用筷划散 ，用漏勺捞起。绍酒少许 ，拍平，再用生粉水调稀搅拌上浆 。用生粉水调成芡汁备用 。然后切成1．5厘米见方的块 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，
④原锅留适量油，加盐 、葱段、酱油1汤匙 ，盛入深碟中 ，最后淋入香油即可 。不断翻炒 ，放入浆好的鸡块 ，醋、放入葱段煸至有香味 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，将鸡块和栗肉倒入锅，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，