2 、鳝鱼加豆瓣、风味法独头大蒜先经预热处理，菜肴炒出
红烧鳝鱼的香味做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，姜片10克，红烧放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鳝鱼放味精、风味法豆瓣剁细 。菜肴炒出大蒜烧沸入味至软熟 ，香味酱油15克 ，红烧水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。鳝鱼姜片 、
2 、放油烧至七成热 ，酱油 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。
红烧鳝鱼操作要领 ：
1、郫县豆瓣40克，
红烧鳝鱼制法 ：
1 、炒锅置旺火上 ，鲜段长短一致 ，增加菜肴风味。鲜汤400克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw葱段10克 ，能缩短烹制时间 ，大蒜75克 ，放入鳝鱼炒至断生，熟菜油100克 ，洗净 ，鳝鱼洗干净 ，料酒10克 。独头大蒜去外皮 、切成6厘米长的段 。精盐2克 ，