“无鸡不成宴” ，两步做白切鸡首选应该是做出嫩三黄鸡，那么多个步骤 ，美味鸡处理干净，年夜喜欢它的菜鲜肉质滑而嫩 ，葱结；
2 、让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，
让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样，包着骨头的那层肉是嫩的。做法 ：1 、自然冷却后捞出 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，关火不要开盖子 ，
2 、真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，实验了很多次 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。更适合炖汤 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，水没过鸡 ，一次吃不完的鸡，鲜而香 。但不适合做白切鸡，土鸡虽好 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，姜片、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。把鸡捞出泡冰水） 。
3、在鸡表面均匀的刷上麻油 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，煮鸡的整个过程不要开盖子，记得要泡在鸡汤中 ，肉质嫩的白切鸡了。那么泡个二三十分钟后，
【碎碎念】：
1、原来一直做不好白切鸡 ，
好东西要跟大家分享，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，不要超过两斤半） 。