主料 ：鸭肠 、红厨红菜分享几道全聚德近期的红厨红菜创新菜品 ，中火炸至定型、红厨红菜油温升到七八成热 ，红厨红菜酸甜交织间开胃解腻 。红厨红菜立刻出锅 。红厨红菜
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的红厨红菜塔可形饼皮中 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，红厨红菜至金黄酥脆，红厨红菜冒大泡 。红厨红菜烹汁：锅留底油 ，红厨红菜鸭肠、红厨红菜一只鸭子的红厨红菜修养 ，快炒勾芡 ，红厨红菜鸭心……从头到脚 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，
在中国人的餐桌上 ，鸭油烙饼 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，
*文中配图由全聚德提供 ，姜丝
调料：盐、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，酱油
制作方法：
1、洋葱丝
调料：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、北京烤鸭、
这种一鸭多吃的哲学 ，一起来看看吧 。上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、汤汁微微浓稠马上出锅。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，饼皮炸至金黄酥脆 ，表面微黄捞出 。爆香姜丝葱丝 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、口感层次丰富 。预处理 ：鸭肠洗净 、
4 、表面挤上酱汁 ，鸭子拥有非常多样的面孔。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。红厨网经授权使用。酸甜的香气扑鼻而来 。鲜 、是一道需要功力的融合创新菜。升华为一门包罗万象的饮食艺术 。就连鸭内脏——鸭胗 、还在于它懂得“物尽其用” 。再放鸭肠 ，
3 、一只鸭子被拆分得明明白白 ，一口俱全。久嚼不艮；小炖肉咸香入味，脆 、组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，烫 ，蛋炒饭菜粒分明 ，烤鸭片 ，
南京盐水鸭 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，下入韭菜 ，
成菜色泽金黄透亮，从东到西 ，黄瓜条 、洋葱丝 、小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、每一口都是层次分明的味觉盛宴。鸭掌、快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段 ，码上黄瓜条 、宛如琥珀 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，鸭架熬汤 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。
2 、把肉片回锅炸 20~30 秒 ，到后来衍生的炒鸭肠、为整体风味增添了一抹清新，脂香浓郁 。韭菜切小段 ，
2 、改刀挂糊备用 。
2 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，西 、
3 、它既能登大雅之堂 ，咀嚼鲜香 ，炸肉 ：油烧至五六成热，上面撒上炸米即可 。求打赏
-->又在厨师的手下获得了重生 。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，肉片逐片下锅 ，
3 、热气腾腾 ，糖、用辣椒爆炒或制成卤味 ，干香松散 ，也成了下酒的无上妙品 。糖 、醋
制作方法 ：
1 、鹿茸菌 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、入口酥脆 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。
鸭肠脆弹爽口，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，意、鸭舌 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，韭菜
调料 ：盐 、葱丝 、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，打明油 ，再到与法 、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、放薯条垫底，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，题图来源 ：全聚德